Balsamico-Honig-Huhn auf Vogerlsalat, Ziegenkäse und Erdbeeren
Zutaten
Ein Traum von einem Salat ... früher konnte ich mir die Kombination von Salat und Erdbeeren nicht wirklich vorstellen. Doch in diesem Sommer geht es kaum ohne. Genau diese Kreation durfte ich in Südafrika kennenlernen und seit dieser Reise gehört sie zu meinen Lieblings-Sommergerichten. Mhmmm ... wenn ich nur aufhören könnt :)
Zubereitung
Salat und Erdbeeren waschen und den Vogerlsalat auf zwei Teller aufteilen. Hühnerfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundherum scharf anbraten und dabei salzen und pfeffern. Am Ende der Bratzeit mit Honig glasieren und mit Balsamico ablöschen. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse und die Erdbeeren in Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Hühnerstreifen in dem Essig-Honig-Lack wenden und auf den vorbereiteten Salat legen. Den restlichen Lack aus der Pfanne über den Salat drapieren. Zusätzlich den Salat noch mit etwas Essig und Öl marinieren und mit Ziegenkäse und Erdbeeren garnieren.
