Geschmorte Süßkartoffeln mit Bärlauch-Tahina Dip
Zutaten
Bärlauch-Tahina Dip
Es ist wieder mal Bärlauchzeit ... das bedeutet für mich jedes Jahr: Hinauf in den schönen Wienerwald, um Massen an frischem zarten Bärlauch zu holen. Dieses Jahr habe ich ihn mit Tahina kombiniert und bin ganz begeistert von dem cremigen aromatischen Dip. Entstanden ist dann dieser feine Frühlingssalat mit crunchy Grammeln.
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Süßkartofffeln schälen, der Länge nach vierteln, rundherum mit Bärlauch-Zitronen-Öl (Rezept dazu gibt es hier) einpinseln und in eine Auflaufform legen. Die Süßkartoffelspalten für 30 Minuten im Backofen schmoren.
In der Zwischenzeit den frischen Bärlauch waschen und sehr klein schneiden. Danach mit Schlagobers, Tahina und etwas Salz vermengen und im Kühlschrank kalt stellen.
Radieschen und Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat in einer separaten Schüssel mit Essig, Salz und Pfeffer marinieren und auf zwei Teller aufteilen.
Die Süßkartoffelspalten auf dem Salat anrichten mit Radieschen garnieren und den Bärlauch-Tahina Dip darüber träufeln. Für den crunchy Effekt Grammeln grob teilen und darüberstreuen.
TIPP: Optional kann man statt den frischen Bärlauchblättern auch fein eingelegten Bärlauch (Rezept dazu gibt es hier) verwenden.
